2015. április 16., csütörtök
2015. április 15., szerda
Jó gyakorlatok bemutatása
Április 12-én az AquaTherm Hotelben jártunk, ahol a Zalakarosi Turisztikai Egyesület szervezésében a "Jó gyakorlatok bemutatása" rendezvény keretében mi is kiállítottuk termékeinket, amiket meg is lehetett kóstolni.
2015. március 11., szerda
A menta jótékony hatásai
A menta az egyik legismertebb gyógynövényeink közé tartozik. Számtalan jótékony hatása ismert, most leírok párat ezek közül.
Termékeink, amik menta felhasználásával készülnek:
- Frissítő hatású: élénkít, ezáltal frissítő hatással van szervezetünkre
- Görcsoldó: görcsoldó hatása miatt akár menstruációs görcsök enyhítésére is alkalmazhatjuk
- Emésztést segíti: elmulasztja a haspuffadást és hányinger ellen is nagyon hatásos
- Megfázás ellen: használhatjuk köhögés, torokgyulladás és különféle hörghurut kezelésére
- Idegnyugtató: illóolaj formájában kitűnő idegnyugtató hatása van, emellett a fejfájás kezelésében is nagyon hatékony segítség
- Fertőtlenítő: kiváló fertőtlenítő szer, így a kisebb sebek kezelésében nagyon hatékony segítség
- Fogfehérítő: kiváló fogfehérítő is, így nem véletlenül a fogkrémek egyik alapanyaga
- Szúnyogok ellen: kiváló szúnyogirtó is
Termékeink, amik menta felhasználásával készülnek:
- mentaszörp
- mentás alma chutney
2015. március 6., péntek
2015. február 19., csütörtök
2015. február 16., hétfő
Csodagyógyszer az Édes Tüzes Chili szósz
A mai nap nagy felfedezése!
Már két napja szenvedek a náthától és a tegnapi nap folyamán a vasárnapi ebéd és vacsora mellé is a saját készítésű chili szószt fogyasztottam.
Ma reggelre a náthám teljesen elmúlt, pedig nem is gondoltam volna, hogy ez lesz a chili szósz hatása. Azóta kutakodtam az interneten a magyarázatot keresve.
És íme a magyarázat:
A kapszaicin, az az anyag, amitől a chili csípős, egyszerre hármas hatást fejt ki: csökkenti a nyálkahártya duzzadtságát, elősegíti a köpetürítést és csillapítja a fájdalmat. Emlékezz csak vissza, hogyan folyt egybe orrod, szemed, szád, amikor a barátod egy kis jalapeno paprikát adott rágcsálni!
Képzeld el ugyanezt a hatást, amikor a megfázástól teljesen el van dugulva a fejed. A kapszaicin hatására a szervezeted feloldja a nyálkaréteget, ami így könnyebben leválik és megszabadulhatsz tőle. Ellentmondásnak tűnhet, de amikor kapszaicint veszel be, az idegeket is tompítja. Ez a hatóanyag gyengíti a „substance P” idegi ingerületátvivőt (neurotranszmittert), amely a fájdalomingereket továbbítja az agyba.
Ugyancsak serkenti a szervezet kollagenáz és prostaglandin termelését, melyek a fájdalmat és a duzzanatot hivatottak mérsékelni. Torokgyulladásod van? Kapj be egy kevés Tabasco szószt! A chiliben C-vitamin is van. A chili valójában akár négyszer annyi C-vitamint is tartalmazhat, mint a narancs. A C-vitaminról pedig bebizonyosodott, hogy lerövidíti a megfázás időtartamát.
A Scoville-skála a paprikafajták csípősségét méri. A Capsicum nemzetség tagjai (paprikafélék) csípősségét a kapszaicin nevű anyag okozza. Ez a bőr hőérzékelő idegvégződéseit ingerli, különösen a nyálkahártyákon. A Scoville-féle csípősségi egység (Scoville heat unit, SHU) a kapszaicin relatív mennyiségét jelzi.
Íme a Scoville skála:
Már két napja szenvedek a náthától és a tegnapi nap folyamán a vasárnapi ebéd és vacsora mellé is a saját készítésű chili szószt fogyasztottam.
Ma reggelre a náthám teljesen elmúlt, pedig nem is gondoltam volna, hogy ez lesz a chili szósz hatása. Azóta kutakodtam az interneten a magyarázatot keresve.
És íme a magyarázat:
A kapszaicin, az az anyag, amitől a chili csípős, egyszerre hármas hatást fejt ki: csökkenti a nyálkahártya duzzadtságát, elősegíti a köpetürítést és csillapítja a fájdalmat. Emlékezz csak vissza, hogyan folyt egybe orrod, szemed, szád, amikor a barátod egy kis jalapeno paprikát adott rágcsálni!
Képzeld el ugyanezt a hatást, amikor a megfázástól teljesen el van dugulva a fejed. A kapszaicin hatására a szervezeted feloldja a nyálkaréteget, ami így könnyebben leválik és megszabadulhatsz tőle. Ellentmondásnak tűnhet, de amikor kapszaicint veszel be, az idegeket is tompítja. Ez a hatóanyag gyengíti a „substance P” idegi ingerületátvivőt (neurotranszmittert), amely a fájdalomingereket továbbítja az agyba.
Ugyancsak serkenti a szervezet kollagenáz és prostaglandin termelését, melyek a fájdalmat és a duzzanatot hivatottak mérsékelni. Torokgyulladásod van? Kapj be egy kevés Tabasco szószt! A chiliben C-vitamin is van. A chili valójában akár négyszer annyi C-vitamint is tartalmazhat, mint a narancs. A C-vitaminról pedig bebizonyosodott, hogy lerövidíti a megfázás időtartamát.
Édes Tüzes chili szósz a Pettyes Lekvártól!!!
A saját kertünkben termesztett naga /buth/ jolokia, vagy más néven szellem chili jelenleg a világ 3. legerősebb chili paprikája.
2007-ben bekerült a Guiness rekordok könyvébe, de 2011-be letaszították a trónról. Na de még mindig nagyon erős, ezt garantáljuk. SHU értéke több, mint 1.000.000
Mi is az az SHU?
| Scoville-értékek | Vegyület |
|---|---|
| 15 000 000 – 16 000 000 | Tiszta kapszaicin |
| 9 100 000 | Nordihidrokapszaicin |
| 2 000 000 – 5 300 000 | Szabvány „US Grade” könnygáz |
| Paprikafajta | |
| 1 569 300 | Carolina Reaper |
| 876 000 – 1 598 000 | Dorset Naga |
| 855 000 – 1 041 427 | Naga Jolokia |
| 350 000 – 577 000 | Red Savina™ Habanero |
| 100 000 – 350 000 | Habanero Chile |
| 100 000 – 350 000 | Scotch Bonnet |
| 100 000 – 200 000 | Jamaicai csípős paprika |
| 50 000 – 100 000 | Thai paprika, Malagueta paprika, Chiltepin paprika |
| 30 000 – 50 000 | Cayenne-bors , Ají bors |
| 10 000 – 23 000 | Serrano paprika |
| 7000 – 8000 | Tabasco szósz (Habanero) |
| 5000 – 10 000 | Viaszpaprika (wax pepper, csípős zöldpaprika) |
| 2500 – 8000 | Jalapeño paprika |
| 2500 – 5000 | Tabasco (sima) |
| 1500 – 2500 | Erősen csípős magyar paprikák, Rocotillo paprika |
| 1000 – 1500 | Poblano paprika |
| 600 – 800 | Tabasco szósz (zöld paprika) |
| 500 – 1000 | Gyengébb csípős magyar paprikák, Anaheim paprika |
| 100 – 500 | Pimiento,Pepperoncini (toszkán bors, édes olasz bors, görög arany bors) |
| 0 – 400 | Bell |
| 0 | Nincs csípősség, Zöldpaprika |
Forrás: Wikipédia
Tehát ebből is levonhatjuk azt a következtetést mivel a naga jolokia kapszaicin tartalma nagyon magas, ezért sokkal jobban enyhíti a nátha tüneteit.
Ha hamar szeretnétek kigyógyulni a náthából vásároljatok Édes Tüzes Chili szószt a Pettyes Lekvártól!
2015. február 12., csütörtök
Az almapektin, a természetes lekvárzselésítő
Nem használunk zselatint a lekvárok, dzsemek zselésítésére, hanem ezek helyett inkább választottuk a természetes zselésítőt, az almapektint. A neve nem hallatszik valami biztatóan, de higgyétek el, hogy rengeteg jótékony hatása van a szervezetünkre.
Általánosan ajánlott: emésztés javítására, belek egészségének megőrzésére, a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a belek túlérzékenységének enyhítésére, vércukorszint stabilizálására, fogyás elősegítésére, epekő kialakulásának megelőzésére.
A rostszegény táplálkozás számos betegség kialakulásának a rizikótényezője. Elsősorban a székrekedés, a vastagbéldaganat, a divertikulózis kialakulása függ össze vele, de szerepet játszik az elhízás, az emelkedett vérzsírszint, az időskori cukorbetegség és az érelmeszesedés kialakulásában is.
A rostnak önmagában szinte semmilyen tápértéke nincs, mégis fontos szerepet játszik az egészségmegőrzésben.
A kutatások alapján az almák pektintartalma a legnagyobb a gyümölcsök között. Támogatja a gyümölcsök természetesebb ízét.
Mi is az a pektin?
A pektin (E440) egy szénhidrátokkal rokon vegyület, melyet a magasabb rendű szárazföldi növények (húsos gyümölcsök például alma, körte; valamint húsos gyökerek például sárgarépa, murok) sejtfalából állítható elő. A tiszta pektin fehér, alaktalan tömeg, amelynek íze és szaga nincsen; vízzel sűrű, kocsonyaszerű tömeggé lesz és ebből alkohollal ismét leválasztható. Az élelmiszeriparban elsősorban gyümölcszselékben és lekvárokban, E440 néven széles körben alkalmazzák. Előfordulhat továbbá gyümölcsitalokban, tejtartalmú élelmiszerekben, zselés cukorkákban, valamint egyes diétás ételekben.
2015. február 3., kedd
Újra sütőtök lekvár...
Már egyszer írtam róla, hogy milyen finom is tud lenni a sütőtök lekvár. Most újra főztünk be egy adagot, de most megbolondítottuk egy kis gyömbérrel és fahéjjal is. Az eredmény: MEG KELL KÓSTOLNI!!!
Folyamatképek:
Folyamatképek:
2015. január 30., péntek
Ezektől a fűszerektől akár fogyni is lehet....
A fogyókúra, diéta szó hallatán mindjárt az jut eszünkbe, hogy már megint ízetlen ételeket kell enni.
Ez pedig nem igaz. Több kutatás is bebizonyította már, hogy vannak különböző fűszerek, amik elősegíthetik a fogyást. Most felsorolok pár fűszert, ami ajánlott fogyókúrázóknak és természetesen mi is előszeretettel használjuk a konyhában a lekvárjaink ízesítéseként.
És ha most arra gondoltok, hogy mit ér a fűszer fogyasztó hatása, ha amúgy is telepakolják a lekvárt cukorral, akkor van egy jó hírem. Ezeket a lekvárokat meg lehet vásárolni nyírfacukorral készült változatban is. Ugyanaz az íz, csak nem hizlal!
Most akkor jöjjenek a fűszerek:
Gyömbér:
Ez a sokoldalú fűszernövény egyre gyakrabban megtalálható friss formájában a boltok polcain, sőt, már a piacokat is kezdi meghódítani. Számos jótékony hatása mellett a diétát is felturbózhatja, hiszen jelenléte serkenti az emésztést és könnyebbé teszi a gyomrunk munkáját. Érdekes, egzotikus fűszere lehet fehér húsoknak, azonban ha valami édességre vágyunk, akkor is jó választás.
Ez pedig nem igaz. Több kutatás is bebizonyította már, hogy vannak különböző fűszerek, amik elősegíthetik a fogyást. Most felsorolok pár fűszert, ami ajánlott fogyókúrázóknak és természetesen mi is előszeretettel használjuk a konyhában a lekvárjaink ízesítéseként.
És ha most arra gondoltok, hogy mit ér a fűszer fogyasztó hatása, ha amúgy is telepakolják a lekvárt cukorral, akkor van egy jó hírem. Ezeket a lekvárokat meg lehet vásárolni nyírfacukorral készült változatban is. Ugyanaz az íz, csak nem hizlal!
Most akkor jöjjenek a fűszerek:
Gyömbér:
Ez a sokoldalú fűszernövény egyre gyakrabban megtalálható friss formájában a boltok polcain, sőt, már a piacokat is kezdi meghódítani. Számos jótékony hatása mellett a diétát is felturbózhatja, hiszen jelenléte serkenti az emésztést és könnyebbé teszi a gyomrunk munkáját. Érdekes, egzotikus fűszere lehet fehér húsoknak, azonban ha valami édességre vágyunk, akkor is jó választás.
Ezt ajánljuk: Gyömbéres sütőtök lekvár nyírfacukorral
Fahéj:
Hazánkban kevéssé közkedvelt fűszer, az indiai konyha egyik igen kedvelt alapanyaga a fahéj, mely kapható őrölt formában és mutatós kis rudacskákban egyaránt. Nem csak az anyagcserét serkenti, de fertőtleníti is emésztőrendszerünket, ráadásul fantasztikus zsírbontó hatású. Kiváló választás levesekhez, turmixokhoz, de ne féljünk sós ételeken is alkalmazni: szárnyas húsokkal izgalmas párost alkot!
Ezt ajánljuk: Fahéjas, szegfűszeges almadzsem diódarabokkal, nyírfacukorral
Rozmaring:
Különleges fűszer, mely elsősorban a különleges ételekhez ideális. Hatása annak köszönhető, hogy vérbőséget okoz a gyomorba kerülve, aminek köszönhetően mind az emésztés, mind az anyagcsere-folyamatok felgyorsulnak. Ideális fűszer a legváltozatosabb vadhúsokhoz és vörös húsokhoz, de akkor is érdemes leemelni a polcról, ha bárányt vagy lazacot készítünk.
Ezt ajánljuk: rozmaringgal fűszerezett alma chutney nyírfacukorral
Chili:
Régóta nem titok már, hogy a tüzes, csípős ételek nem csak a gyomor számára ideálisak, nagymértékben segítik a zsírégetést is. Ebbe a kategóriába sorolható a chili is, mely kapszaicin tartalmának köszönhetően nem csak csípős, de igazi zsírégető bomba is. Gyakorlatilag bármilyen étel ízesítésére használhatjuk, de kipróbálhatjuk azokat a nem hagyományos felhasználási módszereket is, mint az étcsoki-chili páros, melyek együtt igazán pikáns duót alkotnak.
Ezt ajánljuk: Édes-Tüzes Chili szósz naga jolokia chilipaprikából (1.000.000 SHU)
Forrás: receptneked.hu
2015. január 22., csütörtök
Chutney, avagy az indiai lekvár különlegesség
Most jöjjön egy kis bemutató a kínálatunkban is megtalálható különleges lekvárokról a chutneyról.
Édes, akár a lekvár, savanyú, akár a savanyúság,fűszeres, akár a marakeshi piac levegője!
A chutney az indiai konyha egyik alapétele, amit a britek a gyarmatosítás során Európa- majd világszerte népszerűsítettek.
Voltaképpen egy darabos, pikáns "lekvár", általában gyümölcs az alapja, melyet zöldségekkel és fűszerekkel gazdagítanak. Leginkább hidegen fogyasztják húsokkal és sajtokkal, de grillezett zöldségek mellé is kiváló. Pikáns kiegészítője salátáknak, szendvicseknek is, használjuk bátran partifalatok dekorációjaként akár "mártogatósként" is.
Bár eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de helybéli alapanyagokból, is kiváló mártás készíthető.
Mihez fogyasszuk?
Az itthon megtermő zamatos gyümölcsökből főzött csatni a magyar konyhába is beilleszthető: sültek és pecsenyék mellé, vadhúsokhoz áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett sőt pácleveket is ízesíthetünk vele.
Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket.
Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket.
Milyen gyümölcsből készülhet?
Ahogy szinte minden gyümölcsből lekvárt, úgy chutneyt is készíthetünk. A legalkalmasabb gyümölcsök mégis az alma, a szilva, a birsalma, az őszibarack, a nektarin, az áfonya, a banán, az ananász, a szamóca, a mangó.
Hozzávalók:
A chutney legfontosabb hozzávalói a cukor és az ecet. Gyakori fűszerek a fokhagyma, vöröshagyma, bors, curry, kapor, gyömbér, koriander, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, rozmaring, zsálya, mustár, kakukkfű.
Elkészítése:
Az elkészítése hasonló a hagyományos lekvárokhoz. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk és kezdődhet is a főzőcske. :)
Akinek esetleg még sincs kedve nekiállni kísérletezni, de szívesen kipróbálná a chutneyt, keressen minket, hiszen kínálatunkban megtalálható a lilahagyma chutney, a sárgabarck chutney, a szilva chutney, a cékla chutney és a különlegességnek számító alma chutney mentával és citrommal.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)